Das gibt es am nächsten Sonntag zur Konfirmation unserer Enkelin zu Essen.

Festtagssuppe,Rindfleisch mit Nudeln und Meerettichsoße !!

Die Festtagssuppe

Gutes zartes Rindfleisch zum Kochen
Ein Bund Suppengrün
Salz
Pfeffer
Würze
Petersilie

Alles 2 Stunden langsam köcheln lassen,dann das Fleisch herrausnehmen,Suppe abseihen und abschmecken.

Für die Leberklößchen

250 g gemahlene Leber
2 Eier
Zwiebel
Muskat
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel

Alle Zutaten zu einem Teig vermischen,Semmelbrösel zugeben bis er fest ist.Klößchen formen,kurz in der Brühe aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Schwimmerle:

2 Eier
Prise Salz
100 g Mehl
4 Eßlöffel Dosenmilch
Messerspitze Backpulver
Fett zum Fritieren

Zutaten zu einem dünnflüssigen Teig verarbeiten. Fett in einer großen Pfanne erhitzen,den Teig durch ein großflächiges Sieb hineinlaufen lassen und ausbacken.Die Schwimmerle in die Suppenterrine legen und die Leberklößchensuppe darübergießen.

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Rindfleisch in Scheiben schneiden

Für die selbstgemachte Nudeln

4 Eier
3 Eßlöffel Wasser
400g Mehl

Eier mit wasser vermischen,mit Mehl( kein Salz ) zu einem zähen Teig verarbeiten,durchkneten und dünn ausrollen.Etwa eine Stunde trocknen lassen.Dann die Teigscheiben vorsichtig zusammenrollen und dünne Spiralen abschneiden.Im kochenden Wasser abkochen ( Salzwasser ).Butter zerlaufen lassen,Semmelbrösel darin ausbacken und über die Nudeln streuen.

Für den Meerrettich:

1 Stange Meerrettich
250 g Butter
2 Eßlöffel Mehl
1 Tasse Brühe
Salz
1 Eßlöffel Zucker
2 Eier

Den Meerrettich einen Tag zuvor in kaltes Wasser legen,putzen,reiben und in zerlassener Butter ca. 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestreuen,mit kalter Fleischbrühe ablöschen und mit Salz und Zucker abschmecken.Ca. 30 Minuten richtig durchkochen lassen.2 Eigelb legieren- nicht mehr kochen.Kurz vor dem Servieren Eiweißschnee darunterheben.

Nun lasse es Euch gut schmecken,sofern ihr alles richtig gemacht habt.