4 m.-große Kartoffeln, gekocht als Pellkartoffeln
1 große Zwiebel(n)
4 m.-große Ei(er)
1 Pck. Krebsfleisch (Flußkrebse)
Salz und Pfeffer, weitere Gewürze nach Geschmack
Öl oder
Butter
Gekochte Kartoffeln in Scheiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin langsam als Bratkartoffeln braten, nach ca. 6 Minuten wenden. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die Zwiebeln dazu geben und hellgelb braten. Die Hitze zurücknehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Flusskrebse dazu geben, durchschwenken, die verquirlten Eier darüber geben und stocken lassen.

Das Rezept kann auch gut abgewandelt werden - z.B mit Gewürzgurkenwürfeln oder etwas Ketchup. Ein schönes Resteessen, wenn Pellkartoffeln übrig sind.

Dazu schmeckt grüner oder bunter Salat. Zubereitungszeit: ca. 10 Min.