Zutaten für 4 Portionen
350 g Blumenkohl
2 Zwiebel(n)
3 Tomate(n)
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
150 g Champignons
300 g Erbsen, TK-Ware
40 g Butterschmalz
150 g saure Sahne
Curry
½ Bund Petersilie
Salz
Cayennepfeffer

Geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, vierteln.
Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz kräftig anbräunen, 1 EL Currypulver kurz mitrösten lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Pilze zugeben und unter Rühren 6-8 min anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, noch 1 EL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Salz zufügen, 10-12 min köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Unaufgetaute Erbsen und Tomaten zufügen, weitere 5-10 min leise kochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Curry abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Ich habe es auf "chön chaaaaaaaaarf" mit dem Curry und Cayennepfeffer getrimmt und wir fanden es superlecker. Dazu passt ein gut kaltes Pils.