Käseknödel

300g Quark
300g Käse, gerieben(Bergkäse,Emmentaler)
100g Mehl
60g Griess
2 Eier
Salz, Muskat
siedendes Salzwasser, evtl. angereichert mit Gemüsebrühe.

Den Quark in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen.
Alle Zutaten miteinander mischen. Wegen dem Griess ca. 10 min. quellen lassen.
Um Zusammenhalt und Geschmack zu prüfen, eine Probe machen!!!!
Wenn diese standhält, ausformen. Wenn nicht,die Masse nacharbeiten.

Man kann Kugeln, also klassische Knödel, aber auch Nockerln formen.
Für letzteres benötigt man einen Löffel. man gibt eine Portion Masse auf eine angefeuchtete Handfläche, wendet diese mit dem ebenfalls feuchten Löffel zu Nockerln.
In das siedende Wasser geben, aufkochen lassen, ca. 15 Min. ziehen lassen.

Dazu serviert man eine Tomatensauce.
Auch Blattspinat passt hervorragend dazu.

Das Rezept hat seinen Ursprung in Südtirol. Es wurde etwas bearbeitet, um es an die heutigen Anforderungen an die Ernährung anzupassen.