Zutaten
200 g Strudelteigblätter
200 g Butter
1400 g Birne/Birnen
480 g Lebkuchen
4 EL Honig
12 EL Mandelsplitter
160 g Marzipanrohmasse
100 g Semmelbrösel
2 Stück Zitronen
4 TL Zimt
4 EL Rum
480 ml Sahne
2 Stück Vanilleschote
4 TL Puderzucker/Staubzucker

Zubereitung
Die Birnen schälen und in kleine Scheiben schneiden, mit den kleingeschnittenen Lebkuchen, Honig, Mandelsplitter, Rum und kleingeschnittenem Marzipan vermischen.

Die gerösteten Semmelbrösel zum Binden der Birnen-Lebkuchenmasse verwenden. Etwas Zitronensaft zum Abschmecken hinzufügen

Den Backofen auf ca. 180 - 200°C Heißluft vorheizen, die Backbleche vorher entnehmen. Das Strudelteigblatt auf ein Tuch ausbreiten, mit Butter bepinseln, die Birnen-Lebkuchenmasse auf dem Strudelteig verteilen und einwickeln. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.

Den Birnen-Lebkuchenstrudel 35-40 Minuten bei 200°C backen. Den Strudel im 10 Minuten-Takt mit flüssiger Butter bestreichen. Danach entnehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Sahne gemeinsam mit dem Mark der Vanilleschote leicht anschlagen.

Die Vanillesahne im Teller verteilen, evtl. mit etwas Himbeermark krönen und mit einem Schaschlik-Spieß ein Muster zeichnen.